- 420k
- 1k
- 870
Μπαχαρικά διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη λήψη ένα πιάτο πιο γευστικές. Ινδική κουζίνα είναι ιδιαίτερα γνωστό ότι έχει μερικές από τις πιο υγιεινές παραδοσιακά μπαχαρικά ως κύρια συστατικά του.
Κύμινο είναι ένα τέτοιο μπαχαρικό που αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των διαφόρων πιάτα στο ινδική κουζίνα. Κύμινο ή «jeera» στα Χίντι, «Jilakara» σε Τελούγκου, «Jeeragam» στο Ταμίλ, «Jeerakam» σε Μαλαγιαλαμικά, «Jeerige» σε Κανάντα, «Jeeru» στο Γκουτζαρατικά, «Jeere» στο Μαράθι και «Jeerey» σε Μπενγκάλι είναι ουσιαστικά ένα μικροσκοπικό σπόρο της ετήσιο φυτό της οικογένειας μαϊντανό, ενδημικό στη Μεσόγειο (1). Ένα τυπικό σπόρος κύμινου έχει ένα ριγωτό σχέδιο εννέα ράχες και κανάλια λαδιού. Είναι καφετί χρώμα και επιμήκους σχήματος, που εκλεπτύνει σε κάθε άκρο με μικροσκοπικά στελέχη που επισυνάπτεται. Κύμινο μοιάζουν με σπόρους κύμινου στην εμφάνιση. Ωστόσο, είναι πιο ανοικτό χρώμα, θερμότερος να δοκιμάσετε, μεγαλύτερα σε μέγεθος και σε αντίθεση με κύμινο, έχουν λεπτό τρίχες που είναι μόλις ορατές με γυμνό μάτι.
Η ζεστή και πικρή γεύση αυτού αρωματικό μπαχαρικό καθώς και άφθονη περιεκτικότητα σε λάδι του το καθιστούν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στην ινδική, του Μεξικού, της Βόρειας Αφρικής, της Μέσης Ανατολής και τη δυτική κινεζική κουζίνα. Στην Ινδία, σπόρους κύμινου αποτελούν σημαντικό συστατικό της σκόνης κάρυ και «masala garam». Είναι γενικά τηγανητό ή ψητό πριν από τη χρήση. Σπόρους κύμινου είναι γενικά διαθέσιμες ξηραίνονται ή σε σκόνη σε ένα καφετί-πράσινη σκόνη.
Σπόροι κύμινου είναι εν γένει διαθέσιμα σε τρία χρώματα-κίτρινο, άσπρο και μαύρο. Οι σπόροι πορτοκαλί είναι το πιο κοινό. Τα μαύρα έχουν σύνθετη γεύση και δεν μπορούν να υποκατασταθούν για τις άλλες δύο. Μαύρο σπόρους κύμινου ή Nigella είναι διαφορετικά από σπόρους κύμινου αν και οι δύο είναι όμοια σε εμφάνιση. Γνωστή ως «kalonji» στη βόρεια Ινδία και το «kaalo jeere» στη Βεγγάλη, έχουν μια έντονη, ισχυρή, έντονη και ελαφρώς πικρή γεύση και πικάντικο, γλυκό άρωμα. Έχουν ένα λεπτό σχήμα ημισελήνου.
Εκτός από μαγειρικές χρήσεις του, αυτό το αρωματικό μπαχαρικό είναι γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες από την αρχαιότητα. Όντας μια εξαιρετική πηγή σιδήρου, βοηθά στην πέψη, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντι-καρκινογόνες ιδιότητες.
Μαύρο σπόρους κύμινου περιέχουν περίπου 100 χημικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ανόργανα άλατα και λιπαρά οξέα. Είναι γνωστό για τις θεραπευτικές τους ιδιότητες. Ο πολιτισμός του Ισλάμ πιστεύει ότι αυτά μπορεί να θεραπεύσει κάθε είδους ασθένεια, εκτός από το θάνατο, ενώ στην Αγία Γραφή που αναφέρονται ως θεραπευτική μαύρους σπόρους. Έτσι, αυτό το μπαχαρικό έχει μια πλούσια ιστορία και ήταν ιδιαίτερα ευνοημένες από τους αρχαίους Αιγυπτίους, Έλληνες και Ρωμαίους. Στην αρχαιότητα, ήταν ακόμα χρησιμοποιείται ως μέθοδος για την πληρωμή των φόρων και οφειλών.
Όπως αναφέρθηκε νωρίτερα, αυτό το αρωματικό μπαχαρικό είναι γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες και τα οφέλη για την υγεία. Ως εκ τούτου, μπορεί να είναι ευεργετική για το δέρμα σας επίσης. Μερικά από τα κύμινο ή jeera οφέλη στην περιποίηση της επιδερμίδας είναι οι εξής.
Βράζει εξόδου είναι για την εξάλειψη των τοξικών ουσιών και ξένων θέματα όπως είναι τα μικρόβια κλπ Περιστατικό βράζει δείχνει τη συσσώρευση των τοξικών ουσιών στο σώμα. Η τακτική χρήση του κύμινου στο φαγητό σας βοηθά στη διατήρηση του δέρματος σας απαλλαγμένο από βράζει, εξανθήματα, σπυράκια κτλ Αυτό είναι επειδή έχει συστατικά όπως Cuminaldehyde (2), θυμόλη και φωσφόρου, που είναι καλοί παράγοντες αποτοξίνωσης. Βοηθούν στη διευκόλυνση τακτική απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα μέσω της απέκκρισης του συστήματος και όχι μέσω βράζει.
Εάν πάσχετε από ακμή ή βράζει, μπορείτε να δοκιμάσετε την εφαρμογή ξύδι με σπόρους κύμινο.
Κύμινο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, που κρατά το δέρμα σας υγιές και λαμπερό. Εκτός αυτού, τα αιθέρια έλαια, το κύμινο έχουν απολυμαντικό και αντιμυκητιακές ιδιότητες που προστατεύουν το δέρμα σας από μύκητες και μικροβιακές λοιμώξεις. Η τοπική εφαρμογή της πάστας κύμινο σε βράζει, τα σπυράκια, έκζεμα, ψωρίαση και άλλες δερματικές παθήσεις διευκολύνει τη γρήγορη επούλωση (3). Μια εξόρμηση του σκόνη κύμινο μπορεί επίσης να προστεθεί στο πακέτο πρόσωπό σας για την αντιμετώπιση θεμάτων του δέρματος. Κύμινο είναι επίσης μια καλή πηγή διαιτητικών ινών που βοηθά στη διαδικασία καθαρισμού και απομακρύνει τις τοξίνες.
Η βιταμίνη Ε υπάρχει σε κύμινο πυροδοτεί τις διαδικασίες αντι-γήρανσης μέσα στο σώμα, εμποδίζοντας έτσι προ ώριμη συμπτώματα γήρανσης. Δρα ως αντιοξειδωτικό για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών που επιτίθενται στο δέρμα και να προκαλέσουν σημάδια γήρανσης όπως ρυτίδες, κηλίδες ηλικίας και χαλάρωση του δέρματος. Αυτός ο συνδυασμός αντιοξειδωτική δράση και αντιβακτηριακή ικανότητα του κύμινου σας παρέχει ένα υγιές, όμορφο δέρμα που διαρκεί πολύ σε μεγάλη ηλικία σας (4).
Εάν πάσχετε από τη θερμότητα του σώματος και κνησμό του δέρματος, μπορείτε να βάλετε μερικούς σπόρους κύμινο σε βραστό νερό. Μόλις αυτό ψύχεται, κάνουν ένα μπάνιο με το εν λόγω νερό (5).
Η κατανάλωση κύμινο νερό μπορεί να ανακουφίσει το αίσθημα καύσου των παλαμών και των πελμάτων (6).
Μπορείτε να προετοιμάσει ένα πακέτο πρόσωπο με ανάμιξη λεπτώς αλεσθέντος κουρκούμη και το κύμινο σε αναλογία 3: 1.
Τα μαλλιά μας αποτελείται από πολλά θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνη, λίπος, νερό και υδατάνθρακες. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για να είναι δυνατή η σωστή ανάπτυξη των μαλλιών. Μαύρο κύμινο περιέχει περισσότερα από 100 θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες για την ανασύσταση των μαλλιών σας, δίνοντάς σας έτσι μια υγιή χαίτη. Οφέλη από κύμινο για τα μαλλιά είναι το πλεόνασμα, ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από αυτά:
Nigella sativa ή μαύρο κύμινο είναι γνωστό για την καταπολέμηση αραίωση των μαλλιών, φαλάκρα και πτώση των μαλλιών (7).
Μαύρο κύμινο μπορεί να σας προσφέρει αυτές τις μεγάλες και λαμπερή κοτσίδες.
Την εξαγωγή πετρελαίου από το κύμινο είναι ένα μεγάλο τονωτικό, άφυσο, αντιοξειδωτικές και διουρητικές. Χρησιμοποιείται συχνά για μασάζ στην αρωματοθεραπεία και του τριχωτού της κεφαλής θεραπείες για να απαλλαγούμε από πιτυρίδα (8).
Ας ρίξουμε μια ματιά στα οφέλη για την υγεία των σπόρων κύμινου:
Κύμινο βοηθά σε χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έτσι βοηθά στη διατήρηση των κατάλληλων επιπέδων περιεκτικότητας του αίματος στο σώμα. Αυτό είναι μια μεγάλη ευλογία για τους ανθρώπους που πάσχουν από διαβήτη (9).
Σπόροι κύμινου είναι πολύ πλούσια σε σίδηρο, ο οποίος είναι απαραίτητο συστατικό φυσική υγεία κάνει. Αυτό το περιεχόμενο σίδηρο βοηθά στην θεραπεία της αναιμίας, καθιστά αίμα πλούσιο σε περιεχόμενο αιμοσφαιρίνης και επίσης βοηθά στην ενεργεί ως φορέας οξυγόνου στα κύτταρα του σώματος (10).
Σπόρους κύμινου περιέχουν Thymoquinone, η οποία μειώνει φλεγμονώδεις διεργασίες και άλλων μεσολαβητών που προκαλούν άσθμα. Μπορούν επίσης να λειτουργήσει ως ένα βρογχοδιασταλτικό (11).
Αυτό επιτυγχάνεται με αντι-οξειδωτικό χαρακτηριστικά που καταπολεμούν ακαθαρσίες και τις ελεύθερες ρίζες (12). Αυτό βοηθά στην παραγωγή της ασυλίας του σώματος καλύτερα για την καταπολέμηση ασθενειών.
Σπόρους κύμινου είναι πλούσια σε σίδηρο η οποία είναι απαραίτητη για το σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Αυτό με τη σειρά απαιτείται για τη μεταφορά του οξυγόνου στο σώμα. Η κατανάλωση κύμινο θα κρατήσει ένα προστατεύεται από αναιμία (13).
Κύμινο είναι υγιής για τις γυναίκες όλων των ηλικιακών ομάδων και είναι γνωστό ότι επηρεάζουν ένα υγιές έμμηνου κύκλου (14).
Το κύμινο είναι χρήσιμη για τη θεραπεία του παχέος εντέρου και του μαστού. Οι σπόροι περιέχουν thymoquinone, dithymoquinone, thymohydroquinone και θυμόλη τα οποία είναι αντι-καρκινογόνων παραγόντων (15).
Κύμινο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και έχει αντιμυκητιακές ιδιότητες. Αυτά βοηθούν να θεραπεύσει κρύο και άλλα αναπνευστικά προβλήματα. Κύμινο επίσης προταθεί για την υγεία των νεφρών (16).
Καλή διαδικασία του μεταβολισμού σας βοηθά να κρατήσει όλες τις άλλες διεργασίες του σώματος υπό έλεγχο. Σιδήρου που υπάρχει στο κύμινο βοηθά στη διατήρηση σωστή μεταβολική δραστηριότητα μας (17).
Τα ένζυμα που υπάρχουν στο κύμινο βοήθεια προς ανάλυση τρόφιμα και ως εκ τούτου βοήθεια στην πέψη (18).
Αυτό το μπαχαρικό είναι ευρέως διαθέσιμα στα σούπερ μάρκετ, τα τοπικά καταστήματα μπαχαρικών και των εθνικών αγορών τόσο σύνολό της και τη μορφή του εδάφους.
Καλό θα είναι να αγοράσετε μπαχαρικά όπως το κύμινο από τα τοπικά καταστήματα ή εθνοτικής αγορές στην περιοχή σας, καθώς διαθέτει μια επεκτατική συλλογή από αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά που είναι υψηλής ποιότητας και φρεσκάδας σε σύγκριση με εκείνα που διατίθενται σε τακτική αγορές.
Αποθήκευση:
Κύμινο είναι ένα σημαντικό συστατικό στην ινδική κουζίνα. Τόσο το έδαφος και οι σπόροι κύμινου ολόκληρο χρησιμοποιούνται με την εποχή μια ποικιλία συνταγών όπως κάρυ, σούπες και stews. Από τη στιγμή που θα μπορούσε να έχει μια ακατέργαστη και δυσάρεστη γεύση, σπόρους όλο το κύμινο πρέπει να ψηθεί ελαφρά πριν από την προσθήκη τους σε οποιαδήποτε συνταγή για να αποκτήσετε πλήρη άρωμα και τη γεύση τους. Δεδομένου παρακάτω είναι ορισμένες συμβουλές για τη χρήση αυτού του μπαχαρικό.
Jeera ρύζι είναι ένα κοινό πιάτο στην Ινδία, η οποία παρασκευάζεται με ψήσιμο σπόρους κύμινου στο βούτυρο, τηγάνισμα ρύζι σε αυτό και το μαγείρεμα με νερό. Είναι ένα νόστιμο συνδυασμός που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να λαχανικά γεύση, κοτόπουλο και ψάρι. Σπόρους κύμινου μπορεί επίσης να προστεθεί σε καστανό ρύζι, μαζί με αποξηραμένα βερίκοκα και αμύγδαλα.
Αυτό το μπαχαρικό είναι ένα υγιές Εκτός από την ενίσχυση της γεύσης των όσπρια όπως οι φακές, τα φασόλια garbanzo κλπ άρωμα και γεύση συμπληρώνει σε μεγάλο βαθμό τη συνταγή από αυτά τα τρόφιμα.
Τσίλι-κύμινο σαλάτα φασολιών είναι ένα υγιεινό γεύμα που απαιτεί ελάχιστη προετοιμασία.
Dal θεωρείται ως ένα βασικό είδος διατροφής της ινδικής κουζίνας. Οι σπόροι κύμινου Ολόκληρο χρησιμοποιούνται για σκλήρυνση (παροχή tadka) dal, προσδίδοντας έτσι μια ζεστή γεύση. Είναι, επίσης, χρησιμοποιείται για να μετριάσει πιάτα με κρέας, ιδιαίτερα της Βόρειας ινδική κουζίνα tandoori.
Υγιείς σοταρισμένα λαχανικά μπορούν να καρυκευμένο με κύμινο. Για παράδειγμα, τεύτλων μπορεί εύκολα να παρασκευασθούν με κύμινο.
Εκτός dal και τα λαχανικά, κύμινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κοτόπουλου.
Οι σπόροι κύμινου χρησιμοποιούνται στην παρασκευή μίγματος Μπενγκάλι μπαχαρικό γνωστό ως «phoron panch». Πρόκειται ουσιαστικά για ένα συνδυασμό των σπόρων Nigella, μαύρους σπόρους μουστάρδας, Σπόροι τριγωνέλλας, σπόρους μάραθου και κύμινου. Αυτό το μείγμα μπαχαρικών χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, όπως κάρι πατάτες, τηγάνι ψητές πατάτες και σολομό.
Μια αύξηση της θερμοκρασίας και καταπραϋντικό τσάι κύμινο μπορεί να παρασκευαστεί με βρασμό σπόρους κύμινου σε νερό και αφήνοντας το να απότομες για 8 έως 10 λεπτά.
Οι ψημένοι σπόροι κύμινου μαζί με αλεσμένο μαύρο πιπέρι χρησιμοποιούνται σε άρτυμα rasams. Είναι ψημένα με κόλιανδρο να παρέχει ένα ξεχωριστό άρωμα και χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα της Νότιας Ινδίας και της Σρι Λάνκα.
Οι σπόροι κύμινου χρησιμοποιούνται στην παρασκευή σούπες, σάλτσες μπάρμπεκιου, αποξείδωση και είναι ένα από τα συστατικά σε σκόνη κάρυ. Οι μαύρες κύμινο χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα στα Περσικά και Mughlai κουζίνα.
Αρχή | Θρεπτική αξία | Ποσοστό rda |
---|---|---|
Ενέργεια | 375 kcal | 19% |
Υδατάνθρακες | 44,24 g | 34% |
Πρωτεΐνες | 17,8 g | 32% |
Ολικό λίπος | 22,27g | 74% |
Χοληστερόλη | 0 mg | 0% |
Διαιτητικές ίνες | 10,5 g | 26% |
Βιταμίνες | ||
Folates | 10 μg | 2.5% |
Νιασίνη | 4,58 mg | 28.5% |
Πυριδοξίνη | 0,435 mg | 33% |
Ριβοφλαβίνη | 0,32 mg | 24.5% |
Θειαμίνη | 0,628 mg | 52% |
Βιταμίνη a | 1270 IU | 42% |
Βιταμίνη c | 7,7 mg | 13% |
Βιταμίνη e | 3,3 mg | 22% |
Βιταμίνη k | 5.4 μg | 4.5% |
Ηλεκτρολύτες | ||
Νάτριο | 1788 mg | 38% |
Καλίου | 68 mg | 11% |
Ορυκτά | ||
Ασβέστιο | 931 mg | 93% |
Χαλκός | 0,867 mg | 96% |
Σίδηρος | 66,36 mg | 829% |
Μαγνήσιο | 366 mg | 91% |
Μαγγάνιο | 3,3 mg | 145% |
Φωσφόρος | 499 mg | 71% |
Ψευδάργυρος | 4,8 mg | 43.5% |
Φυτο-θρεπτικά συστατικά | ||
Καροτένιο-β | 762 μg | — |
Κρυπτο-ξανθίνη-β | 0 μg | — |
Λουτεΐνη-ζεαξανθίνη | 448 μg | — |
Θα συζητήσουμε τα διατροφικά οφέλη των jeera σε ποσότητα ενός πίνακα κουτάλι που ζυγίζει περίπου 6 γραμμάρια.
Αυτές οι ημερήσιες τιμές βασίζονται σε μια ημερήσια πρόσληψη θερμίδων 2000 του ανθρώπινου σώματος. Είναι ήπια φλεγμονώδη και είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών και ινών.
Η εμπειρία όλα αυτά τα οφέλη jeera και να μας ενημερώσετε αν τα έχετε ήδη στη διατροφή και τον κατάλογο των τοπικών θεραπειών σας.