- 420k
- 1k
- 870
Μιλλέτ είναι μικρά, σφαιρικά δημητριακά. Αυτοί έρχονται σε διάφορα χρώματα όπως το λευκό, γκρι, κίτρινο και ακόμη και βαθύ κόκκινο. Το βοτανικό όνομα του κεχριού είναι Eleusine coracana. Σύμφωνα με τους αρχαιολόγους, κεχρί καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Ανατολική Ασία όσο και 10.000 χρόνια πίσω.
Μιλλέτ είναι ένα από τα πιο σημαντικά σπόρους δημητριακών. Αυτά καταναλώνονται κατά περισσότερο από 1 - 3η του παγκόσμιου πληθυσμού. Είναι η 6η καλλιέργεια δημητριακών από την άποψη της γεωργικής παραγωγής στον κόσμο. Η πλειοψηφία των εμπορικών καλλιεργειών κεχρί του κόσμου παράγεται από την Κίνα, την Ινδία, την Ελλάδα, την Αίγυπτο και την Αφρική. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες των μιλλέτ σε όλο τον κόσμο. Οι πιο συχνά βρέθηκαν μιλλέτ είναι jowar (Sorghum), Sama (Μικρή κεχρί), Ragi (Finger Millet), Korra (Foxtail κεχρί) και Variga (πεζογραφία κεχρί). Bajra και Sama έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, ενώ Ragi έχει το χαμηλότερο λίπος.
Κεχρί είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά. Περιέχει περίπου 15% της πρωτεΐνης και είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Ε, του συμπλέγματος Β, νιασίνη, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη. Επιπλέον, κεχρί περιέχει επίσης απαραίτητα αμινοξέα όπως μεθειονίνη και λεκιθίνη και μέταλλα όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο, φώσφορο και κάλιο.
Κεχρί είναι επίσης γνωστή ως «Bajra» σε Χίντι, «Sajjalu» σε Τελούγκου, «Kambu» σε Ταμίλ, «Bajri» στο Μαράθι, «Kambam» σε Μαλαγιαλαμικά, «Sajje» σε Κανάντα, και «Βάρη» στο Γκουγιαράτι. Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη των μιλλέτ και γιατί θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή μας.
Κεχρί περιέχει αρκετές υγεία φιλικό θρεπτικά συστατικά που απαιτούνται για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Ο σίδηρος και ο χαλκός περιεκτικότητα σε κεχρί είναι απαραίτητη για την παραγωγή των κυττάρων του αίματος και να βελτιωθεί η οξυγόνωση του αίματος. Περιέχει επίσης φώσφορο που είναι ευνοϊκό για τον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης. Αυτές οι ουσίες, μαζί με τα φυτο-θρεπτικά συστατικά μπορεί να βοηθήσει στην οικοδόμηση μια τρομερή άμυνα ενάντια σε όλα τα είδη των ασθενειών και καρκίνων.
Κεχρί είναι πλούσια σε περιεκτικότητα σε σίδηρο, ο οποίος είναι μια τέλεια τροφή για τη θεραπεία της αναιμίας κάνει. Περιέχει επίσης φυσικά κατάθεση ασβεστίου η οποία ενισχύει τα οστά εάν καταναλώνονται σε τακτική βάση. Η κατανάλωση Ragi βοηθά στην πρόληψη της αρθρίτιδας και να ανακτήσει από κατάγματα.
Η κατανάλωση κεχρί σε μεγάλες ποσότητες βοηθά τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων μείωση στο σώμα. Είναι αραιώνει το αίμα για να αποτρέψει τη συσσώρευση των αιμοπεταλίων του αίματος, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο της ηλίαση και διαταραχής της στεφανιαίας αρτηρίας.
Η βιταμίνη Β στο κεχρί βοηθά να σπάσει υδατάνθρακες και το λίπος πιο αποτελεσματικά. Μειώνει επίπεδο ομοκυστεΐνης στο αίμα για να αποτρέψει τη χοληστερόλη από συγκόλληση και σχηματίζει αποθέσεις. Νιασίνη εμποδίζει τη χοληστερόλη από να πάρει μέσα στο ρεύμα του αίματος και αυξάνει την υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη (HDL) στο αίμα. Αυτό προστατεύει τα αιμοφόρα αγγεία από την αρτηριοσκλήρυνση και την αιμορραγία.
Κεχρί είναι ένα από εκείνα τα δημητριακά, τρόφιμα τα οποία αγαπήθηκε από ακραίους και μη χορτοφάγους λόγω της υψηλής ποσότητας πρωτεΐνης σε αυτό. Βοηθά για την κάλυψη των αναγκών σε πρωτεΐνες από ένα σύνθετο υδατάνθρακα από ζωικές πηγές. Δεν περιέχει επιπλέον κορεσμένα λίπη και άλλα ανθυγιεινά συστατικά που περιέχουν οι ζωικές πηγές. Η δομή της πρωτεΐνης του κεχριού είναι αρκετά όπως σιτάρι? Η μόνη εξαίρεση είναι ότι το κεχρί είναι ένας κόκκος μη γλουτένης ενώ ολικής αλέσεως περιέχει υψηλή ποσότητα γλουτένης, γεγονός που καθιστά δύσκολο να χωνέψει.
Μιλλέτ περιέχουν τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ το οποίο μειώνει την όρεξη και βοηθά στη διαχείριση του βάρους. Είναι χωνεύει με βραδύτερο ρυθμό και κρατά το στομάχι γεμάτο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Μιλλέτ έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και χορταίνω την πείνα γρήγορα, αποτρέποντας από την υπερκατανάλωση τροφής. Οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να ενσωματώνει μιλλέτ σε τουλάχιστον ένα από τα κύρια γεύματά τους.
Κεχρί περιέχει τόσο φυτικές ίνες και phytonutrients, ο συνδυασμός των οποίων πιστεύεται ότι μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου. Λιγνανών, μια phytonutrient το κεχρί, μετατρέπεται σε λιγνανών θηλαστικών στο έντερο μας, που μας προστατεύει από τον καρκίνο του μαστού. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση των κεχρί μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του μαστού κατά 50%.
Μαγνήσιο σε κεχρί χαλαρώνει τους μυς που βρίσκονται στο εσωτερικό του αρτηριακού τοιχώματος, η οποία βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Επίσης, μειώνει την σοβαρότητα του άσθματος και της συχνότητας των ημικρανιών.
Η κοιλιοκάκη είναι μια ασθένεια η οποία βλάπτει το λεπτό έντερο και παρεμβαίνει με την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα. Οι άνθρωποι που πάσχουν από την ασθένεια αυτή δεν μπορεί να ανεχθεί τη γλουτένη. Αυτό κάνει κεχρί μια τέλεια τροφή για αυτούς, δεδομένου ότι είναι εντελώς χωρίς γλουτένη.
Το χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη στο κεχρί επιβραδύνει τη διαδικασία της πέψης και διατηρεί το επίπεδο του σακχάρου στο αίμα σε σταθερή αναλογία. Μιλλέτ αυξάνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη για τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη και επίσης συμβάλλει στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου για μη-διαβητικούς ιδιαίτερα διαβήτη τύπου 2. Έτσι, η τακτική κατανάλωση Ragi μπορεί να μειώσει τη γλυκόζη νηστείας κατά 32 τοις εκατό και μπορεί να εξαλείψει την αντίσταση στην ινσουλίνη κατά 43 τοις εκατό. Ως εκ τούτου, Ragi είναι πολύ ευεργετική για τους διαβητικούς ασθενείς.
Μιλλέτ είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην εύκολη πέψη. Θεωρείται ως ένα από τα πιο εύπεπτα και μη αλλεργιογόνα δημητριακά. Οι καθαρτικές ιδιότητες των μιλλέτ μια εξαιρετική θεραπεία για τη δυσκοιλιότητα κάνει. Η λεκιθίνη και μεθειονίνη βοηθήσει να καθαρίσουμε επιβλαβή λίπη από το ήπαρ. Η κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες εμποδίζουν επίσης το σχηματισμό χολόλιθων, ιδιαίτερα στις γυναίκες. Αδιάλυτες ίνες επιταχύνει εντερική χρόνο διέλευσης και μειώνει την έκκριση των χολικών οξέων που συμβάλλουν στο σχηματισμό χολόλιθων. Αρκετοί ερευνητές έχουν βρει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες διαλυτές και αδιάλυτες ίνες έχουν 13% χαμηλότερο κίνδυνο εκδήλωσης χολολιθίασης σε σύγκριση με αυτούς που δεν το κάνουν.
Η υψηλή ποσότητα των αντιοξειδωτικών που υπάρχει στο μιλλέτ καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες που υπάρχουν στο σώμα που επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Μιλλέτ είναι κόκκους υψηλής πρωτεΐνης και περιέχουν λυσίνη, ένα αμινοξύ το οποίο επιβραδύνει αποικοδόμησης μυϊκής και βοηθά να χτίσει περισσότερο ευέλικτους τους μυς.
Η τρυπτοφάνη στο κεχρί αυξάνει το επίπεδο της σεροτονίνης στον οργανισμό που βοηθά με τη μείωση του στρες. Ένα φλιτζάνι του κεχριού κουάκερ κάθε βράδυ μπορεί να σας βοηθήσει να πάρετε τον ήχο και ήρεμο ύπνο.
Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες συμβουλεύονται να καταναλώνουν Ragi σε υψηλές ποσότητες για να αυξηθεί η παραγωγή μητρικού γάλακτος στο σώμα. Αυτό θα επιτρέψει στη μητέρα να ταΐσει το παιδί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Έτσι, τα οφέλη για την υγεία ragi κεχρί είναι αρκετά εκπληκτικό.
Λόγω του υψηλού επιπέδου του μαγνησίου, κεχρί είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για τις γυναίκες που πάσχουν από αφόρητο πόνο και κράμπες κατά τη διάρκεια του έμμηνου κύκλου τους.
Περιεκτικότητα σε φώσφορο σε κεχρί βοηθά να δομήσει τα κύτταρα στο σώμα. Είναι ένα βασικό συστατικό των πολυάριθμων ενώσεων που περιλαμβάνουν τριφωσφορική αδενοσίνη ή ΑΤΡ, το οποίο ενισχύει ενέργειας στο σώμα. Ο φωσφόρος είναι επίσης ένα ουσιαστικό συστατικό των λιπιδίων που περιέχει δομές, όπως κυτταρικές μεμβράνες και τη δομή του νευρικού συστήματος. Ένα φλιτζάνι του κεχριού θα σας παρέχει 17% των ημερήσιων αναγκών πρόσληψης φωσφόρου σας.
Κεχρί έρχεται γεμάτη με αμινοξέα που ονομάζεται L-λυσίνη ad L-προλίνη. Αυτά βοηθούν στη δημιουργία κολλαγόνου στο σώμα, μια ουσία που δίνει δομή των ιστών του δέρματος. Έτσι, η κατανάλωση κεχρί ενισχύει το επίπεδο του κολλαγόνου για να βελτιώσει την ελαστικότητα του δέρματος και την καθιστά λιγότερο επιρρεπείς σε ρυτίδες.
Τα αντιοξειδωτικά στο μιλλέτ στην καταπολέμηση του στρες και εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Αυτό βοηθά αντιστρέψει τα σημάδια της γήρανσης του δέρματος. Διατηρεί τη σωστή υγεία του δέρματος από την αναζωογονητική κύτταρα του δέρματος. Ubiquinone το κεχρί χρησιμοποιείται επίσης σε προϊόντα ομορφιάς για τη μείωση των ρυτίδων στο πρόσωπο.
Ο ουλώδης ιστός έχει μια διαφορετική δομή των κυττάρων από εκείνη του υγιούς δέρματος, καθιστώντας άκαμπτο. Alium, ένα αντιοξειδωτικό που βρέθηκαν στο κεχρί, ενισχύει τη ροή του αίματος προς ουλώδη ιστό. Συνδυάζει την ανάπτυξη των νέων δέρματος, ελαχιστοποιώντας τις ουλές. Αυξάνει την ταχύτητα του συστήματος επιδιόρθωσης δέρμα, συσφίγγει την επιδερμίδα και αποτρέπει την περαιτέρω βλάβη.
Το σελήνιο, βιταμίνη C και βιταμίνη Ε σε κεχρί προστατεύει το δέρμα από την ηλιακή ακτινοβολία και τον καρκίνο του δέρματος. Βλάβη από τον ήλιο κάνει το δέρμα θαμπό και άψυχο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά ενισχύσει την ανάπτυξη νέων κυττάρων για να κάνει το δέρμα φαίνεται νεότερος και πιο λαμπερή. Βοηθά επίσης να μειώσει τον αποχρωματισμό και τις ρυτίδες που σχετίζονται με τη ζημία ήλιων.
Μιλλέτ είναι πλούσια σε βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα καταπληκτικό βιταμίνη για το δέρμα. Διεισδύει μέσα από τα στρώματα του δέρματος, βοηθώντας το σώμα με τη διαδικασία επούλωσης φυσικού τραύματος. Είναι λιπαίνει ακόμη και το δέρμα και σχηματίζει ένα προστατευτικό στρώμα που χρησιμεύει για να κρατήσει τις ελεύθερες ρίζες μακριά από την πληγή. Η μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε σε μιλλέτ μπορούν επίσης να ενισχύσουν την επιδερμίδα.
Η κατανάλωση μιλλέτ σε μεγάλες ποσότητες προστατεύει και διατηρεί τα κύτταρα που δίνουν στο δέρμα μια πιο νεανική και απαλή όψη. Βοηθά στην ανανέωση κατεστραμμένα κύτταρα και τους καθιστά πιο ισχυρή από τη μείωση του στρες.
Η κατανάλωση κεχρί βοηθά να διατηρούν τη φυσική υγρασία του δέρματος. Κάνει θαμπό αναζητούν, ξηρό δέρμα, υγιέστερο και πιο φρέσκο.
Λιποϊκό, ένα αντιοξειδωτικό που βρέθηκαν στο κεχρί, παράγει πολύτιμα αντι-φλεγμονώδη αποτελέσματα από την αύξηση του μεταβολισμού των κυττάρων και την κυκλοφορία. Αυτή η αντι-φλεγμονώδης ιδιότητα αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος στο σώμα για να μειώσουν την ακμή και λεπτές γραμμές στο δέρμα.
Μιλλέτ είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, μια θρεπτική ουσία συνιστάται ιδιαίτερα για τα άτομα που πάσχουν από τριχόπτωση. Υγιή μαλλιά απαιτεί επαρκή πρόσληψη πρωτεϊνών, καθώς τα περισσότερα από το ίδιο το τρίχας είναι κατασκευασμένο από πρωτεΐνη. Η πρωτεΐνη βρέθηκε μέσα τριχωτά κύτταρα που είναι γνωστό ως κερατίνη, η οποία είναι άμεσα υπεύθυνη για τη σύνθεση του κάθε σκέλος της τρίχας. Η έλλειψη της πρωτεΐνης μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή απώλεια μαλλιών. Έτσι, η επαρκής πρόσληψη των μιλλέτ δυναμώνει τα μαλλιά, καθιστώντας ισχυρότερη και λιγότερο επιρρεπή σε θραύση.
Μαγνήσιο σε μιλλέτ μειώνει τη φλεγμονή στο τριχωτό της κεφαλής για τη θεραπεία παθήσεων του τριχωτού της κεφαλής όπως το έκζεμα, η ψωρίαση και πιτυρίδα. Κεχρί είναι επίσης ευεργετική για τη θεραπεία της πρόωρης balding. Η κατανάλωση κεχρί θα βοηθήσει στη βελτίωση του μεταβολικού συνδρόμου, μια πάθηση που προκαλεί πρόωρη φαλάκρα.
Μιλλέτ προωθήσει την κυκλοφορία της κυκλοφορίας του αίματος στο τριχωτό της κεφαλής και να προωθήσει την ανάπτυξη των μαλλιών.
Το άγχος αυξάνει το επίπεδο της κορτιζόλης στον οργανισμό οδηγεί σε μαζική απόπτωση των μαλλιών. Το μαγνήσιο που υπάρχει στο μιλλέτ ελέγχουν τριχόπτωση, μειώνοντας το επίπεδο κορτιζόλης στο σώμα.
Πρόωρο γκριζάρισμα των μαλλιών οφείλεται κυρίως στην οξείδωση των ιστών. Τα ισχυρά αντιοξειδωτικά σε μιλλέτ αποτρέψει αποτελεσματικά τη διάβρωση των ιστών, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα πρόωρο γκριζάρισμα.
[Διαβάστε: Παπάγια για το δέρμα, τα μαλλιά και Υγεία]
Κεχρί είναι ένα από τα πιο αγνόησε δημητριακά, τρόφιμα στην Ινδία. Τα οφέλη για την υγεία των μιλλέτ είναι πολύ περισσότερο σε σύγκριση με τα άλλα δημητριακά, τρόφιμα που καταναλώνονται εδώ.
Κεχρί έχει επίσης υποστεί ζύμωση σε γλουτένη μπύρα, και περαιτέρω αποστάζεται για να κάνει σκληρά ποτά. Η γλυκιά γεύση, βύνη ποτό Μπόζα είναι επίσης κατασκευασμένο από κεχρί. Για μια ευχάριστη αλλαγή, να μαγειρέψουν το κεχρί με χυμό μήλου αντί για νερό και κορυφαίος αυτό με σταφίδες, αμύγδαλα και μαύρη ζάχαρη για ένα νόστιμο θεραπεία.
Κεχρί περιέχει μια μικρή ποσότητα της ουσίας goiterogenic η οποία περιορίζει την απορρόφηση ιωδίου στο σώμα οδηγώντας σε βρογχοκήλης και άλλες επιπλοκές του θυρεοειδούς. Οι goitrogens σε τρόφιμα που συνήθως μειώνονται κατά το μαγείρεμα. Αλλά στην περίπτωση των μιλλέτ, το μαγείρεμα ή θέρμανση πραγματικά να αυξήσει την goiterogenic αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι που πάσχουν από υποθυρεοειδισμό πρέπει να είστε προσεκτικοί με την πρόσληψη κεχρί τους.
Χρειάζονται μόνο μερικές εβδομάδες για το σώμα μας να προσαρμοστούν στις νέες είδος των τροφίμων. Να είστε λίγο υπομονή και σύντομα θα αρχίσετε αρέσει η γεύση του μιλλέτ, αν δεν έχετε ήδη. Ενσωματώστε μιλλέτ στην καθημερινή πρόσληψη τροφής σας σε κάποια μορφή ή την άλλη και να βιώσουν τα οφέλη για τον εαυτό σας.
Τώρα ξέρετε τα απίστευτα οφέλη των μιλλέτ, οπότε τι περιμένεις για την έναρξη συμπεριλαμβανομένων των μιλλέτ στη διατροφή σας και να καρπωθούν τα οφέλη της. Μην ξεχάσετε να μοιραστείτε την εμπειρία σας και τα πολύτιμα σχόλια.