Είναι Βαλσαμικό Ξίδι καλό για σας;

Θέλετε να έχετε μια υγιεινή διατροφή που κρατά τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο μακριά; Αν η απάντησή σας είναι ναι, πολλοί θα πρότεινα να περιλαμβάνουν βαλσάμικο ξύδι στη διατροφή σας. Στη συνέχεια, όμως, είναι πραγματικά καλό για σας;

Αυτή η θέση έχει τις απαντήσεις! Θέλετε να τα γνωρίζουμε; Συνέχισε να διαβάζεις!

Βαλσάμικο Ξύδι - Μια επισκόπηση

Αυτό το ξύδι ιταλικής προέλευσης είναι φορτωμένο με καλοσύνη που ωφελεί την υγεία σας σε περισσότερους από έναν τρόπους. Χρησιμοποιείται ως τονωτικό για να παρέχει αποτελεσματική ανακούφιση από ασθένειες όπως η δυσπεψία και καούρα. Είναι χαμηλά σε θερμίδες και δεν έχει περιεκτικότητα σε λίπος? και είναι το τέλειο καρύκευμα για μαρινάδες, σμάλτα και σάλτσες για σαλάτες.

Τι κάνει Βαλσαμικό Ξίδι καλό για σας;

Είναι βαλσαμικό ξύδι καλό για σας; Βαλσαμικό ξύδι είναι σίγουρα καλό για σας. Το μόνο που χρειάζεται είναι μια μικρή μερίδα για να αποκτήσουν όλα τα οφέλη για την υγεία που παρέχει. Εδώ είναι μια ματιά στο γιατί αυτό το ξίδι είναι ευεργετικό για την υγεία σας:

1. Υψηλή πολυφαινολικές Περιεχομένου

Σύμφωνα με την έρευνα, το ξύδι περιέχει ορισμένες ενώσεις που μπορεί να έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, μελέτες έχουν βρει ότι είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές ενώσεις φυτών γνωστές ως πολυφαινόλες (1). Αυτές οι ενώσεις, όταν καταπίνεται, έχουν βρεθεί να βοηθήσει στην υποχώρηση της αθηροσκλήρωσης σχετιζόμενη οξειδωτική βλάβη σε λιπίδια του αίματος.

2. Πλούσια σε μελανοϊδίνες

Βαλσαμικό ξύδι περιέχει επίσης μελανοϊδίνες. Οι ουσίες αυτές δίνουν στο ξύδι πλούσιο σκούρο χρώμα και το ιξώδες του. Σύμφωνα με την έρευνα, μελανοϊδίνες μπορεί να έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και βοηθούν στην πρόληψη της οξειδωτικής βλάβης που συνδέεται με την πέψη του κρέατος (2). Ως εκ τούτου, την επόμενη φορά που τρώτε ένα πιάτο με κρέας, ας πούμε ένα σάντουιτς γαλοπούλας, πρέπει να θεωρήσετε μια σαλάτα που έχει μια σάλτσα γίνεται με βαλσάμικο ξύδι.

3. Υψηλή οξικό οξύ Περιεχομένου

Βαλσαμικό ξύδι περιέχει ένα υψηλό ποσό του οξικού οξέος. Σύμφωνα με την έρευνα, αυτό το οξύ, το οποίο είναι επίσης παρούσα σε άλλους τύπους ξιδιού, μπορεί να έχει ορισμένα εξαιρετικά οφέλη για την υγεία. Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2006, βρέθηκε ότι το οξικό οξύ έπαιξε ρόλο στη μείωση τριγλυκεριδίων και της χοληστερόλης του ορού σε αρουραίους που τράφηκαν με δίαιτα πλούσια σε χοληστερόλη (3). Αυτό έδειξε ότι η κατανάλωση του ξιδιού θα μπορούσε να έχει θετικές συνέπειες για τα επίπεδα χοληστερόλης στον άνθρωπο. Σε μια άλλη μελέτη που διεξήχθη σχετικά με τον διαβήτη, συνήχθη το συμπέρασμα ότι η χορήγηση οξικού οξέος μέσω της κατάποσης του ξιδιού βελτιωμένη ευαισθησία στην ινσουλίνη σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη.

Όπως μπορείτε να δείτε, βαλσάμικο ξύδι και άλλοι έχουν εξαιρετική οφέλη για την υγεία. Θα πρέπει σίγουρα να γίνει μέρος της καθημερινής διατροφής σας. Προσθέστε το στα αγαπημένα σας σαλάτες, γλυκά, κοκτέιλ, κλπ Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να λούστρο το κρέας πριν το βάλετε στη σχάρα. Υπάρχουν τόσα πολλά που μπορείτε να κάνετε με αυτό το νόστιμο και υγιεινό ξύδι!

Οφέλη για την υγεία ξίδι μπαλσάμικο

Εδώ είναι τα θαυμάσια οφέλη για την υγεία που μπορείτε να αποκτήσετε με τη συμπερίληψη βαλσάμικο ξύδι στη διατροφή σας:

Καρκίνος 1. Αγώνες

Quercetin βρίσκεται στα σταφύλια που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή βαλσάμικο ξύδι. Quercetin είναι ένα βιοφλαβονοειδών που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Περιέχει βιταμίνη C, καθώς και αντιοξειδωτική δράση του βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα σας θα είναι σε θέση να καταπολεμήσει τη φλεγμονή, λοιμώξεις και ασθένειες, ακόμη και απειλητικές για τη ζωή, όπως ο καρκίνος.

2. Μειώνει τον κίνδυνο εμφράγματα

Βαλσαμικό ξύδι έχει χαμηλά επίπεδα της χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών. Αυτό σημαίνει ότι δεν προκαλεί βλάβη στην καρδιά σας. Με τη χρήση σάλτσες που έχουν αυτό το ξύδι, αντί για τα άτομα με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι η καρδιά σας θα παραμείνει υγιές και ανεπιθύμητα λίπη δεν πρόκειται να κατατεθεί στα αιμοφόρα αγγεία σας. Η περιεκτικότητα του νατρίου σε βαλσαμικό ξύδι είναι επίσης πολύ χαμηλή, πράγμα που σημαίνει ότι η αρτηριακή πίεση μειώνεται, και ο κίνδυνος των καρδιακών προσβολών μειώνεται.

3. Προωθεί την πέψη

Οι πολυφαινόλες σε βαλσάμικο ξύδι τόνωση της δραστηριότητας των ενζύμων πεψίνης στο σώμα σας. Αυτά τα πεπτικά ένζυμα βοηθούν πρωτεΐνες διασπώνται σε αμινοξέα. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν τα έντερά σας να απορροφήσει τα αμινοξέα. Όταν αυτά τα οξέα απορροφούνται αποτελεσματικά, καθίσταται ευκολότερο για το σώμα σας για την κατασκευή, επισκευή και χρησιμοποιούν κύτταρα.

4. Ενισχύει την υγεία των οστών

Η πεψίνη και οξικού οξέος στην βαλσαμικό βοήθεια ξύδι στη βελτίωση της ικανότητας του σώματος να απορροφήσει βασικά μέταλλα όπως ασβέστιο και μαγνήσιο. Αυτές οι ουσίες παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη ισχυρών και υγιών οστών. Βαλσαμικό ξύδι είναι πλούσια τόσο σε αυτά τα ανόργανα στοιχεία.

5. Ανακουφίζει τον πόνο

Βαλσαμικό ξύδι έχει χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο για την ανακούφιση από διάφορα είδη πόνου από τους αρχαίους χρόνους. Είναι εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ευρέως ως αποτελεσματική θεραπεία για τις ημικρανίες και πονοκεφάλους. Δεδομένου ότι έχει αντιβακτηριακές και αντιικές ιδιότητες, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία πληγών και μολύνσεων.

6. Καταστρέφει τις ελεύθερες ρίζες

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, βαλσάμικο ξύδι έχει υψηλή αντιοξειδωτική δράση. Τα αντιοξειδωτικά είναι ζωτικής σημασίας για την καταστροφή των ελεύθερων ριζών στο σώμα σας (4). Η ενέργεια που παράγεται κατά την οξείδωση συμβαίνει στο σώμα σας, και αυτή η ενέργεια βοηθά στην παρεμποδίζει τον σχηματισμό ελεύθερων ριζών.

Οι κυτταρικές μεμβράνες στο σώμα καταστράφηκε από τις ελεύθερες ρίζες. Κάνουν επίσης τα τοιχώματα των αρτηριών σκληρά και να προκαλέσει πρόωρη γήρανση. Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στο βαλσάμικο ξύδι καταστρέφουν τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύουν τα κύτταρα στο σώμα σας. Μπορούν επίσης να επιβραδύνουν τη διαδικασία της γήρανσης, κάνοντάς σας νεανικό τόσο εντός όσο και εκτός.

Κάνοντας Βαλσαμικό Ξίδι στο σπίτι

Κάνοντας βαλσάμικο ξύδι διαρκεί μόνο περίπου 5 λεπτά, και είναι περιττό να πω, ένα σπιτικό μια εξοικονομεί χρήματα καθώς κοστίζει λιγότερο από ό, τι εκείνοι κατάστημα-αγόρασε. Εδώ είναι μια ματιά στο πώς μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ξύδι βαλσάμικο στο σπίτι:

1. Βαρέλια Αγορά Οίνου

Πριν από τη συγκέντρωση των συστατικών για αυτό το ξύδι, θα χρειαστεί να αγοράσετε πέντε βαρέλια κρασιού διαφόρων μεγεθών (μικρές και μεγάλες). Με βάση τη γεύση που θέλετε, μπορείτε να επιλέξετε βαρέλια από κερασιές, βελανιδιές, καστανιές και μουριές. Μπορείτε να τα βρείτε σε καταστήματα που παρέχουν διάφορα προϊόντα που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή κρασιού.

2. Καθαρίστε το Βαρέλια

Πριν χρησιμοποιήσετε τα βαρέλια, καθαρίστε καλά να απαλλαγούμε από τυχόν βακτήρια και άλλες ακαθαρσίες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα από νερό, αλάτι, και ξύδι και βουρτσίστε τα βαρέλια με το διάλυμα αυτό. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι τα βαρέλια σας είναι όλα καλά καθαρισμένα.

3. Αγορά Σταφύλια

Για να κάνετε βαλσαμικό ξίδι, μπορείτε να επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε Trebbiano ή Lambrusco σταφύλια. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε από κοινού. Θα πρέπει να αγοράσουν αρκετά σταφύλια για να βεβαιωθείτε ότι το 80 τοις εκατό του κάθε βαρέλι μπορεί να γεμίσει με το χυμό.

4. Εκχύλισμα ο χυμός

Το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να συντρίψουν τα σταφύλια, ώστε να εξάγεται ο χυμός. Μόλις έχετε το χυμό, το διαχωρισμό των καρπών από το υγρό, χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει πολτού στο χυμό. Αφήστε το να ηρεμήσει για περίπου 15 λεπτά.

5. Βράζουμε το χυμό

Αφού ο χυμός έχει διευθετηθεί, το ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά να το αφήσει να σιγοβράσει για 24 ώρες σε μια θερμοκρασία από 190 βαθμούς Φαρενάιτ. Αυτό το στάδιο της λήψης το ξίδι απαιτεί υπομονή, γι 'αυτό μην βιαστείτε. Μην πηγαίνετε πάνω από 195 βαθμούς, καθώς θα εμποδίσει MOSTO σας από ζύμωση στο επόμενο στάδιο. Mosto είναι ένα γλυκό σιρόπι που παράγεται κατά τη διάρκεια της μακράς διαδικασίας της σιγοβράζει.

6. Αφήστε τη Mosto Ferment

Μόλις ο χυμός έχει μειωθεί στο μισό του αρχικού του όγκου, μπορείτε να αφήσετε το MOSTO δροσερό. Αφήστε το να καθίσει για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το MOSTO σε ένα δοχείο το οποίο είναι μη-αντιδραστική, δηλαδή ένα που είναι κατασκευασμένο από γυαλί ή ένα ανοιχτό βαρέλι. Αυτό είναι όταν χρειάζεται να ζυμώσουν. Από τη στιγμή που έχει υποστεί ζύμωση, μεταφέρετε το MOSTO στα βαρέλια.

7. Βαρέλια Cover

Είναι σημαντικό να θυμάστε να μην βάλετε το καπάκι για τα βαρέλια. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε ένα πανί ματιών για να καλύψει τα ανοίγματα. Αυτό θα επιτρέψει το υγρό να εξατμιστεί και να συνεχίσει να μειωθούν. Περιττό να πούμε, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό πλέγμα. Τώρα, θα πρέπει να αφήσει μόνο τα βαρέλια και περιμένετε για έξι μήνες για το υγρό να μετατραπεί σε ξύδι.

8. Το υγρό μεταγγίζεται

Μετά από έξι μήνες, το υγρό μεταγγίζεται στο μικρότερο κύλινδρο από την επόμενη μεγαλύτερη. Θα πρέπει να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να έρθει στο μεγαλύτερο βαρέλι. Για τα επόμενα πέντε χρόνια, θα χρειαστεί να μεταφέρετε το MOSTO από τα μεγαλύτερα βαρέλια για την επόμενη σε μέγεθος μια φορά κάθε χρόνο.

9. Μετακίνηση Ξύδι από το μικρότερο Βαρέλι

Κατά το στάδιο αυτό, θα πρέπει να πάρετε ένα λίτρο του ξυδιού που είναι αποθηκευμένο στο μικρότερο βαρέλι. Υγρό σας δεν έχει ακόμη μετατραπεί σε βαλσάμικο ξύδι, αλλά είναι μια διαφορετική μορφή του ξιδιού.

10. Συνέχεια Υγρό Μεταφοράς

Η διαδικασία μεταφοράς του υγρού πρέπει να συνεχιστεί. Θα πρέπει να μετακινήσετε το υγρό από τα μεγαλύτερα βαρέλια για την επόμενη σε μέγεθος μια φορά το χρόνο για τα επόμενα επτά χρόνια.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία της λήψης ξύδι βαλσάμικο είναι μακρύς. Χρειάζονται τουλάχιστον 12 χρόνια για αυτό το ξύδι για να ωριμάσει. Τι μπορείτε να πάρετε πριν από αυτό είναι το ξίδι, αλλά όχι της μπαλσάμικο. Μετά από 12 χρόνια, μπορείτε να πάρετε πιστοποίησης για βαλσάμικο ξύδι σας από την ιταλική κοινοπραξία με την αποστολή τους για τη δοκιμή. Αν περάσει τα πρότυπα, που με υπερηφάνεια μπορούμε να πούμε ότι κάνατε αυθεντικό ξύδι βαλσάμικο στο σπίτι σας!

Συμβουλές για το μαγείρεμα / Χρήση

Το καλοκαίρι είναι μια εποχή για σαλάτες, μπάρμπεκιου, κοκτέιλ και γλυκά! Τώρα που ξέρετε πώς να κάνει βαλσάμικο ξύδι, βεβαιωθείτε ότι έχετε νόστιμες λιχουδιές μαζί του για κάθε περίσταση. Εδώ είναι τρεις τρόποι για να κάνετε χρήση του γλυκού ξύδι μπαλσάμικο σας αυτό το καλοκαίρι:

1. Σαλάτα Επίδεσμοι

Αυτό το ξύδι χρησιμοποιείται για να ντύσει μια μεγάλη ποικιλία από σαλάτες. Για μια χωρίς προβλήματα βινεγκρέτ, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αναμίξετε το ξίδι μπαλσάμικο με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Είναι νόστιμο και υγιεινό! Για μια πιο κρεμώδης βινεγκρέτ, μείγμα το ξίδι, μια παύλα της μουστάρδας, ελαιόλαδο και τριμμένη παρμεζάνα μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μπορείτε να δημιουργήσετε διαφορετικές vinaigrettes μπαλσάμικο από τον πειραματισμό με μελάσα, τα πορτοκάλια, κ.λπ.

2. Τα εφυαλώματα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μειωμένη βαλσάμικο ξύδι πάνω από τα λαχανικά και κρέατα στη σχάρα για να δώσει γλυκά και κοκτέιλ σας ένα twist αυτό το καλοκαίρι με την προσθήκη λίγο βαλσάμικο ξύδι τους. Μπορείτε να δώσετε Bloody Mary κάτι σας επιπλέον με μια εξόρμηση του ξιδιού. Ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για το αγαπημένο σας επιδόρπιο πάρα πολύ. Δοκιμάζει θεία με φράουλες, έτσι ώστε να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε αναζωογονητικό επιδόρπια με αυτό τα φρούτα και κρέμα γάλακτος. Θα σας αρέσει και έτσι θα όλους τους άλλους! Έξτρα γεύση. Πηγαίνει καλά με νευρώσεις καθώς και τα ψάρια. Την επόμενη φορά που θα έχετε μια υπαίθρια πάρτι, χρησιμοποιήστε βαλσάμικο ξύδι μείωση ως λούστρο για τα κρέατα που μαγειρεύουν στη σχάρα.

3. Επιδόρπια και κοκτέιλ

Δώστε γλυκά και κοκτέιλ σας μια συστροφή αυτό το καλοκαίρι με την προσθήκη λίγο ξύδι βαλσάμικο τους. Μπορείτε να δώσετε Bloody Mary κάτι σας επιπλέον με μια εξόρμηση του ξιδιού. Ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για το αγαπημένο σας επιδόρπιο πάρα πολύ. Δοκιμάζει θεία με φράουλες, έτσι ώστε να το χρησιμοποιήσετε για να κάνετε αναζωογονητικό επιδόρπια με αυτό τα φρούτα και κρέμα γάλακτος. Θα σας αρέσει και έτσι θα όλους τους άλλους!

Όπως έχει ήδη αναφερθεί, για αιώνες βαλσάμικο ξύδι έχει χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα, πεπτικό βοηθός, και τονωτικό. Αυτή τη στιγμή εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως λαϊκή θεραπεία για ένα ευρύ φάσμα παθήσεων. Ενώ πολλοί ισχυρισμοί εξακολουθούν να απαιτούν την έρευνα, τον πλούτο του σε αντιοξειδωτικά, πολυφαινόλες, οξικό οξύ και μελανοϊδίνες, και τα διάφορα οφέλη για την υγεία που παρέχουν, κάνουν βαλσάμικο ξύδι ένα σημαντικό στοιχείο που πρέπει να έχουμε στην κουζίνα.

Μπορείτε επίσης να κρατήσετε το σώμα σας λειτουργεί σωστά και βεβαιωθείτε ότι παραμένει υγιές. Έτσι, πηγαίνετε και να προσθέσετε αυτό το ξύδι στην καθημερινή διατροφή σας!

Πώς σας αρέσει αυτό το post; Πείτε μας σχολιάζοντας στο παρακάτω πλαίσιο!